SIENA – POLECANE RESTAURACJE
1. POLECANE PRZYSMAKI W SIENIE
2. MIEJSCA NA KANAPKI, WINO I WĘDLINY
3. POLECANE RESTAURACJE NA OBIAD
4. RESTAURACJE ELEGANCKIE
Typowe danie ze Sieny – scottiglia
CZEGO SPRÓBOWAĆ W SIENIE?
Dzisiejsza kuchnia w Sienie opiera się podobnie tak jak kuchnia toskańska na wędlinach i mięsie. Ale nie brakuje warzyw i strączkowych: pomidorów, karczochów, cykorii, fasolki, białej fasoli i ciecierzycy. Używa się też często farro czyli orkiszu, z którego przygotowuje się w zimniejsze dni zupę – minestrone lub pierwsze danie – insalata di farro. Do tego sery, szczególnie owcze – pecorino, podawane z miodem lub owocowymi musztardami i konfiturami.
W Sienie mimo iż serwuje się tradycyjne dania toskańskie, takie jak ribollita, pappa al pomodoro, trippa (więcej na ten temat w artykule o kuchni lokalnej) robi się je trochę inaczej. Rywalizacja między dwoma miastami jest nawet odczuwalna w kuchni, przy garnkach i patelniach. Więc jeżeli bistecca to nie po florencku, flaczki, ok, ale po sieneńsku i tak dalej.
Wielbiciele makaronów w Sienie śmiało mogą zamawiać pici, czyli gruby, długi makaron, najlepiej kiedy wyrabiany ręcznie, podawany z sosem aglione, czyli pomidor i czosnek albo z różnego rodzaju ragu.
Na drugie danie podawane są mięsiwa: mięso wieprzowe – maiale, wołowe – manzo, flaczki, dziczyzna – cinghiale, lepre, daino.
Wegetarianie zazwyczaj mają do wyboru ribollitę nazywaną w Sienie zuppa senese, na bazie chleba, fasoli i warzyw.
Słodziutki panforte
W okolicach Sieny hodowana jest od wielu wieków specjalna rasa świń – cinta senese. Jeśli macie okazję, spróbujcie wyrabianych z niej wędlin lub drugiego dania.
Charakterystyczną potrawą jest scottiglia, różnego rodzaju mięsa, długo gotowane z dodatkiem czerwonego wina.
Siena słynie ze swoich aromatycznych słodkości. Możecie spróbować piernika – panforte, z dodatkiem owoców kandyzowanych, wanilii i pomarańczy. Albo ricciarelli, czyli ciastek z masy migdałowej, posypanych cukrem.
Jeśli chodzi o trunki, w regionie nie brakuje wyśmienitego czerwonego wina. Najlepsze pochodzi z okolic Chianti, Montalcino i Montepulciano.
Wino białe, Vernaccia, wytrawne i lekko owocowe jest produkowane niedaleko, bo w San Gimignano.
POLECANE MIEJSCA NA POSIŁEK W CENTRUM SIENY
KANAPKI, TAGLIERE, GARMAŻERKA
Tagliere to deska, na której podaje się sery, wędliny, ewentualnie grzanki i dodatkowo musztardy czy konfitury. Czasami warzywa i owoce. Do tego kieliszek wina i posiłek gotowy.
Przykład tagliere
Osteria da Trombicche
Polecana właśnie na wino i tagliere. Albo możecie też zostać na kolację.
INFO
Tre Filari
W centrum – sympatyczna enoteka z przystawkami.
INFO
Prosciutteria Crudi e Bollicine
Jak mówi nazwa, na surowo i z bąbelkami czyli szynki, wędliny, wina i wina musujące.
INFO
Z dziećmi:
Orto de’ Pecci
Osteria znajduje się w parku Pecci, kilka minut piechotą od Piazza del Campo.
Polecane miejsca dla rodzin, ponieważ w parku można również zobaczyć zwierzęta: kury, gęsi, kozy. Podają dania lokalne, sezonowe, na bazie warzyw hodowanych w ogrodzie jak również pizzę.
INFO
Coś dla wegan:
Consorzio Agrario di Siena
Duży sklep z produktami miejscowymi i warzywami obok Piazza Salimbeni. Przy wyjściu, obok kas jest stoisko z produktami dla wegan, burgery, sałatki i podobne oraz piekarnia.
INFO
Gastronomia Morbidi
W centrum, bar, kawiarnia, coctail bar, kantyna, a w porze obiadowej można wybrać gotowe dania. Duży wybór warzyw i innych, opcje dla wegetarian i wegan.
INFO
Pici all’aglione
SIENA – POLECANE RESTAURACJE NA OBIAD
W Sienie trudno jest trafić na nieciekawą restaurację, więc generalnie gdziekolwiek pójdziecie, możecie zjeść smacznie i w dobrej jakości.
A to są moje sprawdzone miejsca.
Osteria da Cice
Małe, zaciszne miejsce z przystępnymi cenami naprzeciwko Pinakoteki. Trzeba być wcześniej (o 12 tej) żeby znaleźć miejsce albo zarezerwować z wyprzedzeniem.
INFO
Taverna da Cecco
Lokalnie, smacznie, w centrum i o każdej porze.
INFO
Obiad na ostatnią chwilę w centrum? Osteria Permalico na pewno Was ugości. Możecie spróbować tonno del Chianti. Wbrew nazwie nie jest to tuńczyk ale mięso wieprzowe, specjalnie przygotowane, z aromatami (proces bardzo długi) i potem podawane z fasolą lub cebulą.
INFO
Osteria degli svitati
Prosto urządzone miejsce z lokalnymi przysmakami: pici, cinta senese, dziczyzna i podobne. Znani z dobrej jakości serów i wędlin. Niedaleko sanktuarium Sw. Katarzyny.
INFO
Tradycyjna ribollita
RESTAURACJE NA WIECZÓR
Taverna di San Giuseppe
Pięknie urządzona restauracja z kantyną i jeżeli Was inspiruje, to zarezerwujcie z dużym wyprzedzeniem. Polecana na romantyczny wieczór.
INFO
La Taverna del Capitano
Restauracja wygrała w 2021 roku konkurs telewizyjny między 4 restauracjami ze Sieny. Najlepiej oceniono danie na bazie zająca – lepre.
Adres: Via del Capitano, 6. Niedaleko Duomo.
Particolare
Wyposażenie eleganckie, współczesne. Dania innowacyjne, degustacyjne.
Polecana dla osób lubiących niebanalne smaki.
INFO
Antica Osteria da Divo
Aż trzy sale w stylu średniowiecznym i scenograficzna atmosfera.
Kuchnia toskańska ale z współczesnymi akcentami i mniejszymi porcjami.
INFO
Guido
Elegancko, ale dania i porcje tradycyjne takie jak pici z ragu, befsztyk, tagliatelle.
INFO
Nie brakuje oczywiście wielu innych ciekawych miejsc. Zaglądajcie, próbujcie, ryzykujcie. W weekendy, święta i w okresie Palio, najlepiej restauracje w Sienie rezerwować.
Wizyta w Sienie z przewodnikiem.
